Przystawka to niezbędny element każdego eleganckiego menu. Pojawia się na stole przed daniem głównym i stanowi wprowadzenie do całej kolacji lub obiadu. Zadaniem przystawki jest wyostrzenie smaku i pobudzenie apetytu na kolejne posiłki, dlatego też powinna ona być odpowiednio skomponowana. W tym wypadku raczej nie sprawdzą się słodkie propozycje, zdecydowanie lepiej postawić na wytrawną lub lekko słoną przegryzkę.
Ponadto przystawka nie może być zbyt sycąca, by nie odwracać naszej uwagi od kolejnych dań. W tej roli świetnie sprawdzają się przekąski na jeden kęs, czyli tak zwane „finger food”. Ten punkt menu może być serwowany zarówno na ciepło, jak i na zimno i powinien nie tylko dobrze smakować, ale także przyciągać swoim wyglądem i smakiem, by zachęcić nas do skosztowania kolejnych dań.
PRZYSTAWKI NA ZIMNO
Przystawki na zimno świetnie sprawdzają się na większych imprezach, na przykład na weselach i komuniach. Można je przygotować wcześniej i poustawiać na stołach, by w takiej formie czekały na gości. Powinny być smaczne i efektownie podane, by zachęcały do jedzenia.
W roli zimnych przystawek świetnie sprawdzi się wspomniany już wcześniej „finger food”, a także popularne półmiskiz dobrej jakości wędlinami, małymi kanapeczkami, warzywami faszerowanymi, a także wszelkie deski serów.
Ciekawą propozycją na zimne przystawki mogą być także przekąski na bazie ryby, na przykład wędzonego pstrągalub łososia, a także dania ze śledzia. Bardziej ekskluzywnym wyborem na pierwsze danie w menu jest na przykład kawior.
PRZYSTAWKA NA CIEPŁO
Przystawki na ciepło doskonale sprawdzają się w restauracjach, podczas eleganckich kolacji lub na przyjęciach w mniejszym gronie. W tej roli świetnie odnajdą się niewielkie dania, takie jak faszerowane warzywa, grzanki, wytrawne babeczki, minitarty na słono. Pamiętajmy jednak, że każda przystawka, także ta na ciepło powinna być lekka i niezbyt duża.
Dobrym pomysłem na przystawkę na ciepło może być także podanie zupy.
JAK SERWOWAĆ PRZYSTAWKĘ?
Niezależnie od tego, czy przystawka będzie serwowana na zimno, czy na ciepło, powinna się ona prezentować efektownie i zachęcać do jedzenia. Warto zadbać o piękną zastawę i dekorację talerza. Co więcej, przystawka powinna być także łatwa do zjedzenia, co jest szczególnie ważne, gdy decydujemy się na podanie jej na przykład na większych półmiskach, ustawionych na środku stołu.
Eleganckie podanie przystawki ma kluczowe znaczenie, ponieważ jest to posiłek, który ma nas zachęcać do zjedzenia kolejnych dań i sprawić, że nie możemy się doczekać tego, co za chwilę pojawi się na stole. Dlatego też w tym wypadku równie ważną rolę odgrywa zarówno smak, jak i wygląd potrawy.
