Do wspomnianej tradycji warto jednak podchodzić twórczo i z otwartą głową – zwłaszcza wtedy, gdy wśród domowników i gości znajdują się osoby, które ze swojej diety wykluczyły mięso. Uspokajamy jednak: skomponowanie bezmięsnego menu wcale nie jest trudne, a odkrywanie nowych smaków i patentów może okazać się całkiem ekscytujące. Poniżej przedstawiamy kilka pomysłów, które powinny Was zainspirować.

1. Pierogi

W wigilię podajemy pierogi z bezmięsnym farszem, jednak także tutaj warto trochę poeksperymentować i zaproponować danie, które będzie oryginalne i mniej powszechne. Opcji do wyboru jest naprawdę sporo, a wszystko zależy od tego, jakie połączenia smakowe najbardziej lubimy. Zamiast klasycznych pierogów z kapustą i grzybami, zdecydujmy się na mniej oczywiste nadzienie – grzyby (na przykład pieczarki) połączmy z kaszą gryczaną, dynię z soczewicą, a szpinak z serem feta. Będzie aromatycznie i nietuzinkowo, a przy tym wyjątkowo smacznie.

2. Pasztet warzywny

Świetnym pomysłem jest również pasztet warzywny, przygotowywany przede wszystkim na bazie warzyw korzennych. Jest to opcja niezwykle praktyczna, jeśli wcześniej gotujemy zupę – wówczas nie pozbywamy się ugotowanej marchewki, pietruszki i selera, zestawiamy je za to z kaszą jaglaną, orzechami włoskimi i blendujemy, aby uzyskać gładką i aksamitną masę. Całość najlepiej doprawić majerankiem, gałką muszkatołową, kminem rzymskim oraz – rzecz jasna – solą i pieprzem.

3. Seleryba

Seleryba to danie niezwykle popularne wśród jaroszy, z powodzeniem zastępujące rybę na wigilijnym stole. Przy okazji, jest to również potrawa niezwykle prosta w przygotowaniu – wystarczy tylko ugotować seler, a następnie obtoczyć go w panierce i usmażyć. Na panierkę składają się natomiast: zmielona kasza jaglana lub bułka tarta, siemię lniane, sprasowane nori oraz przyprawy, w tym oczywiście pieprz i sól. Co do przypraw – tutaj mamy pełną dowolność, jednak dbajmy o to, aby całe danie było delikatne i łagodne, choć przełamane na przykład aromatem sosu sojowego.

4. Krokiety z grzybami

Krokiety stanowić mogą świetną alternatywę dla różnego rodzaju mięsnych wyrobów, podawanych w kolejne dni świąt. Zwłaszcza, że produkty, z których przygotowuje się krokiety, zawsze mamy w kuchni, tak więc unikniemy tym samym czasochłonnych wyjść do sklepów i stania w długich kolejkach przy kasie. Bazą krokietów są naleśniki, obtoczone w aromatycznej panierce i zawierające równie aromatyczny farsz – w tym przypadku grzybowy. Dobrze sprawdzi się tu natomiast mieszkanka grzybów, aby smak całej potrawy nie był zbyt monotonny, choć w zupełności wystarczy zestawienie pieczarek i grzybów suszonych. Proste, tanie i przepyszne!

Mamy nadzieję, że powyższe propozycje przypadną Wam do gustu i już za trzy dni trafią na świąteczny stół. Smacznego!