Najprościej mówiąc, gotowanie jest sztuką kulinarną, która bezpośrednio związana jest z przygotowywaniem potraw. Aby jednak umiejętnie zagłębiać tajemnice tej właśnie sztuki, warto już na wstępie poznać podstawowe techniki kulinarne, takie jak krojenie składników.
Francuzi są narodem, który poza bogatą tradycją kulinarną, dał światu ogromną ilość technik krojenia warzyw – począwszy od plasterków (vichy), na cienkich słupkach (julienne) kończąc. Jedną z popularnych technik krojenia jest chiffonade i wykorzystuje się ją do krojenia zielonych warzyw liściastych, takich jak liście szpinaku oraz niektórych ziół, takich jak bazylia, czy też szałwia. Jest to technika stosunkowo prosta, dlatego też powinna poradzić sobie z nią każda osoba, niezależnie od stopnia zaawansowania jej umiejętności kulinarnych.
Na czym to polega?
Chiffonade polega na bardzo ciasnym zwinięciu liści w rulon, a następnie, przy użyciu bardzo ostrego noża, pokrojeniu ich w cienkie wstążki. Nie każdy wie, że technika ta nawiązuje do włókienniczej produkcji szyfonu. W języku francuskich chiffon oznacza „skrawek materiału”. Takie właśnie tworzone są podczas produkcji szyfonu i na tym właśnie polega stosowana w kuchni technika krojenia w cienkie paski. Należy jednak zaznaczyć, że dotyczy ona wyłącznie warzyw liściastych oraz ziół, które tuż przed posiekaniem zwijane są w rolkę, a następnie krojone.
Komentarzy (2)
-
Husheks | dnia 12 listopada 2022 o 00:05
-
Ulcergeri | dnia 31 maja 2022 o 13:00
+ Zostaw komentarzThis approval was based on a 2007 trial that found this treatment combination doubled disease free survival and improved response rates more women experienced tumor shrinkage, compared with paclitaxel alone <a href=http://bestcialis20mg.com/>cialis online prescription</a>
Monitor urine output and daily weights and consider SwanGanz catheter placement depending on the patients condition. Ifsvov https://newfasttadalafil.com/ - where to buy cialis Amqmzz Buy Viagra Jelly Online Uk levitra 20 mg canada Letted <a href=https://newfasttadalafil.com/>cialis otc</a> https://newfasttadalafil.com/ - buy cialis online united states Ixutyt