Weranda 9 Blog 9 Beszamel – w czym tkwi sekret tego popularnego sosu?

Beszamel – w czym tkwi sekret tego popularnego sosu?

blog

Beszamel to rodzaj sosu wymyślony podobno przez francuskiego urzędnika na dworze króla Ludwika XIV.
Wielkanoc
Beszamel – W Czym Tkwi Sekret Tego Popularnego Sosu? zdjęcie nr 2

Wynalazca pracował kilka lat nad recepturą, aby opracować nienaganny i smakowity sos tego rodzaju. Dzisiaj uznawany jest za jeden z najbardziej uniwersalnych sosów na świecie, a jego przygotowanie trwa zaledwie kilkanaście minut. 

O HISTORII SŁÓW KILKA

Louis de Béchamel był wysoko postawionym urzędnikiem na dworze Ludwika XIV i to właśnie jemu przepisywane jest autorstwo jednego z 5 sosów bazowych, czyli beszamelu. Receptura sosu nie należy do skomplikowanych, ponieważ w jego skład wchodzi jedynie masło, mąka, mleko oraz przyprawy. Można zatem pokusić się na stwierdzenie, że sama niezwykłość sosu tkwi właśnie w prostych składnikach i w ich połączeniu. 

Wraz z początkiem XIX wieku, francuski szef kuchni Marie-Antoine Carême określił strukturę czterech sposób bazowych, na których to podstawie powstały wszystkie sosy kuchni francuskiej. Wśród tych czterech, jest również beszamel. Już pół wieku później niekwestionowany nadworny kucharz królów Auguste Escoffier, rozszerzył recepturę Carême o jeden, dodatkowy sos. Zmienił również nieco skład pozostałych, a następnie nazwał je “5 sosami matki”, do których należy: sos holenderski, hiszpański, pomidorowy, velvet oraz beszamel. 

Beszamel – W Czym Tkwi Sekret Tego Popularnego Sosu? zdjęcie nr 3

SOS BESZAMEL – DO JAKICH POTRAW?

Sos tego rodzaju sprawdza się doskonale do wszelkiego rodzaju makaronów, zapiekanek czy białych mięs. Dodatkowo, świetnie komponuje się smakowo również do warzyw pod każdą postacią. Beszamel to doskonała baza dla innych sosów, takich jak Mornay czy Soubise, który dodaje się do baraniny. 

WSKAZÓWKI

Po przygotowaniu sosu beszamelowaego, warto zwrócić uwagę na kilka wskazówek, dzięki którym smakuje on wyśmienicie i posiada nienaganną konsystencję. Sos beszamelowany powinien wyjść odpowiednio rzadki i gładki. Dlatego też zaleca się stałe mieszanie, zarówno w czasie robienia zasamażki, jak i wlewając mleko. W wypadku, gdy sos tego rodzaju wyjdzie za gęsty, warto rozrzedzić go odrobiną mleka. Jeśli natomiast nie zamierzamy od razu używać sosu, warto na samym wierzchu położyć plasterek masła. Rozpłynie się na powierzchni gorącego beszamelu i zapobiegnie powstaniu kożucha.

Warto również dodać, że do gorącej zasmażki najlepiej będzie wlać zimne mleko, natomiast do wystudzonej – gorące. Aby stworzyć jeszcze bardziej aromatyczny beszamel, warto wcześniej w mleku zaparzyć połówkę cebuli, 2 liście laurowe oraz 3 gałązki natki. Powinny się moczyć około godziny, a w tym czasie wystudzi się również mleko. Gotowy sos beszamelowy można przechowywać w lodówce przez około 4 dni. 

Deska z przekąskami na komunię – co warto zamówić?

Deska z przekąskami na komunię – co warto zamówić?

Deska z przekąskami na komunię to pomysł, który łączy estetykę, wygodę i smak w jednym. Nic więc dziwnego, że z roku na rok staje się coraz popularniejszym elementem przyjęć komunijnych organizowanych zarówno w domach, jak i w ogrodach czy wynajętych salach. Ale jakie przekąski na komunię sprawdzą się najlepiej? Co warto uwzględnić w zamówieniu, aby zadowolić gości i podkreślić uroczysty charakter wydarzenia?

Jaki deser na komunię? Piec czy zamówić?

Jaki deser na komunię? Piec czy zamówić?

Deser na komunię to coś więcej niż tylko słodkie zakończenie obiadu. To wizytówka przyjęcia, element dekoracyjny stołu i wyraz troski gospodarzy o każdy detal uroczystości. Wybór odpowiedniego deseru komunijnego może sprawić, że goście na długo zapamiętają ten dzień jako wyjątkowy – także pod względem kulinarnym. Ale pojawia się pytanie: czy lepiej przygotować deser na komunię w domu, czy skorzystać z usług profesjonalnego cateringu?

Warzywa w lutym i marcu – co znajdziesz w sezonowym cateringu?

Warzywa w lutym i marcu – co znajdziesz w sezonowym cateringu?

Sezonowe warzywa to nie tylko świeżość i doskonały smak, ale także sposób na zdrowszą dietę i bardziej ekologiczne podejście do żywienia. W lutym i marcu, mimo że zima wciąż trwa, wciąż możemy cieszyć się bogactwem warzyw, które doskonale sprawdzają się w codziennym menu oraz w sezonowym cateringu. Sprawdź, jakie warzywa królują w tym okresie i jak można je wykorzystać w potrawach.

Beszamel – W Czym Tkwi Sekret Tego Popularnego Sosu? zdjęcie nr 4

wszystko zrobimy

za Ciebie