BLOG WERANDY CATERING & EVENTS

Stopnie wysmażenia steka

20 czerwca 2018

Jedna z najbardziej popularnych potraw, jeśli w grę wchodzi mięsna uczta. Stek to kawałek mięsa, który jest krojony w poprzek włókien mięśniowych, ten najbardziej tradycyjny przygotowywany jest z mięsa wołowego. Za jego smakiem przepadają miliony ludzi na całym świecie. Najlepsi kucharze prześcigają się między sobą w najlepszym wysmażeniu i podaniu tego prawdziwego cudu kulinarnego. Przyrządzić go nie jest trudno, ale zepsuć łatwo. Na co więc należy zwrócić szczególną uwagę? Co jest tak niezwykle istotne w przyrządzaniu steków?

Rzeczą najważniejszą jest stopień wysmażenia mięsa, od którego zależy to, jaki będzie jego zapach, wygląd i oczywiście to, co najważniejsze – smak. Oprócz stosownych przypraw, które w zależności od tego, co chcemy zyskać są niezwykle ważne, istotę stanowi właśnie sam stopień wysmażenia danego kawałka mięsa. Będąc w restauracji i zamawiając taką potrawę, kelner jest zobowiązany zapytać, jaki stopień wysmażenia sobie życzymy. Każdy bowiem ma zupełnie inne kubki smakowe i każdy preferuje coś zupełnie innego.

Stopnie wysmażenia steka

  • BLUE – stek lekko obsmażony z każdej strony. Jest to wersja krwista, surowa w środku. Podaje się ją na patelni. Nie jest opcją, którą jest w stanie skosztować każdy, ale też jest daniem, za którym niektórzy poszliby w ogień.
  • RARE – stek słabo wysmażony. Nie jest on w środku kompletnie surowy, ale jest nadal krwisty. Tutaj następuje już ścinanie się białek. Powinien być miękki, z rumianymi bokami i czerwonym środkiem.
  • MEDIUM – stek średnio wysmażony. Jest to najczęściej wybierana opcja wysmażenia. Nie jest już krwisty, ale nadal bardzo soczysty. Mięso zewnątrz przypieczone, w środku brązowe, kruche i miękkie zarazem.
  • MEDIUM WELL - stek dobrze wysmażony. Jest to mięso koloru brunatnego, które staje się już bardziej twarde, ale mimo wszystko nadal jest elastyczne. Przypieczone z zewnątrz, brązowe w środku.
  • WELL DONE - stek bardzo dobrze wysmażony. Jest to kawałek mięsa w kolorze brunatnym lub szarym, które z zewnątrz może być delikatnie przypalone.

Oczywiście to, na jakie mięso się zdecydujemy w dużej mierze zależy od naszych gustów smakowych. Jedni cenią sobie steki krwiste, które smakują im po prostu wybornie, inni z kolei preferują bardziej te wysmażone, które są delikatnie przypalone, pachnące grillem i naprawdę bardzo dobrym mięsem. Niezależnie od tego, jaki rodzaj wysmażenia preferujemy, najważniejszą kwestią jest to, aby dany stek stanowił ucztę dla naszego podniebienia i rozkosz dla kubków smakowych.